Carne guisada con alcachofas

Receta de carne guisada con alcachofas

Si quieres una receta que lleve carne y verduras en una combinación perfecta, este plato lo tiene todo para convertirse en tu elegido. Fácil y delicioso.

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¿Cómo hacer carne guisada con alcachofas?

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La carne magra debemos cortarla en cubos gruesos antes de empezar a cocinar. Es posible incluso que tu carnicero la venda ya cortada. Es un tipo de carne de ternera especial para guisos.

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Otra cosa que tendremos que hacer en los preliminares es limpiar las alcachofas y cortarlas. Primero, retiraremos las hojas duras hasta llegar al corazón de las alcachofas. Luego, cortaremos las puntas duras sin miedo, y por último, perfilaremos el tallo de la flor (no olvidéis que las alcachofas son flores) hasta dejarlo con unos tres centímetros de largo, pelarlo y darle forma de punta.

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Cuando las alcachofas estén limpias, las cortaremos a la mitad, y a su vez, cada mitad, a la mitad. Y para reservarlas mientras seguimos con la receta, las meteremos en agua con limón.

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En una cazuela ancha, echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el ajo cortado en láminas. Lo doramos un poco a fuego lento, y al cabo de 5 minutos, echamos la carne previamente salpimentada y enharinada (superficialmente).

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Doramos la carne durante unos minutos hasta que pierda el color crudo, y entonces añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore a fuego fuerte durante un minuto.

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Echamos las alcachofas escurridas. Añadimos el caldo, el laurel y rectificamos de sal.

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Dejamos que el guiso de la carne con las alcachofas se cocine durante media hora a fuego lento (con el típico "chup chup"), semicubierto, hasta que la carne esté blanda, las alcachofas perfectamente hechas, y el caldo quede reducido y algo espeso.

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Ya hecha, dejáis la cazuela con la carne guisada con alcachofas para el día siguiente, os sabrá bastante mejor.

Foto orientativa: Allen Burt

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